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    輻照食品的安全性

    2009/6/3 12:01:00

    v      幾十年的動(dòng)物毒理試驗(yàn)的研究結(jié)果一致表明,食用輻照食品的動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育、遺傳與食用不輻照食品的動(dòng)物完全相同,三致試驗(yàn)(致畸、致癌、致突變)結(jié)果也沒有明顯變化,至今還沒有任何相反的報(bào)告。

    v      國(guó)際食品輻照衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)聯(lián)合專家委員會(huì)于1980年在日內(nèi)瓦正式宣告:用10kGy以下劑量處理的任何食品,不會(huì)產(chǎn)生毒理學(xué)上的問題,今后可以不再進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn),而允許市售。這充分表明了輻照食品的安全性。

    v      我國(guó)規(guī)定:對(duì)輻照食品,除在食品標(biāo)簽上要進(jìn)行標(biāo)注以外,還需在銷售的輻照食品上貼上輻照食品標(biāo)識(shí),標(biāo)識(shí)為圓形、白底綠色,圖案上方標(biāo)中文輻照食品,下方標(biāo)英文“IRRADIATED FOOD”。

    v      食品輻照加工劑量一般在0.01-10kGy之間,但有相當(dāng)數(shù)量的食品,輻照加工劑量在0.01-1.0kGy之間。輻照引起食品的外觀、形狀、溫度及組成上的變化是十分微小的。因此檢測(cè)食品是否已被輻照和估測(cè)輻照食品的吸收劑量是十分困難的。

         目前用于食品加工的電離輻射主要包括:60Co137Cs核素衰變釋放的γ射線;能量不大于10MeVX射線。這些輻射有以下特點(diǎn):有較強(qiáng)穿透物質(zhì)的能力,能使其受到均勻的輻射;輻射的能量都低于食品種各組成元素可能誘生放射性的閾能,因此不會(huì)在食品中誘生放射性。

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